Diplom-Ökotrophologin und Gastronomie-Betriebswirtin

Eckdaten

• Geschäftsführerin und Wissenschaftliche Leiterin der Dr. Rainer Wild-Stiftung für gesunde Ernährung, Heidelberg
• Inhaberin „bissweise Consulting“ Stuttgart: 
  Qualitätsmanagement in Großküchen/Gemeinschaftsgastronomie, Changemanagement, Verpflegungskonzepte, Betriebliches Gesundheitsmanagement, Personalentwicklung, Dozentin, Referentin, Redaktion
• Kreditanstalt für Wiederaufbau (KfW Bankengruppe), Frankfurt
  Abt. Zentrale Services, Gastronomie
  Stabsstelle Qualitätsmanagement, Hygiene, Nachhaltigkeit
• Promotion (Dr. sc. hum.) an der Ruprecht-Karls-Universität, Heidelberg; Fakultät Gesundheitswissenschaften
• Fernstudium am IST Studieninstitut, Düsseldorf; Gastronomie-Betriebswirtschaftslehre und Food- & Beverage-Management
• Universitätsklinikum Heidelberg; Zentrum für Kinder- und Jugendmedizin, Abt. Allgemeinpädiatrie
  Medizinische Klinik, Abt. Endokrinologie und Stoffwechsel; Wissenschaftliche Mitarbeiterin
• Studium an der Justus-Liebig-Universität, Gießen; Ökotrophologie mit Schwerpunkt Pathophysiologie
  und Universitätsklinik der Georg-August-Universität Göttingen, Ernährungspsychologische Forschungsstelle
  Diplomarbeit und Wissenschaftliche Mitarbeiterin

Schwerpunkte

• Ernährungsphysiologie mit Schwerpunkten: Energiestoffwechsel, Mangelernährung und Adipositas, Kinder und Jugendliche und Senior*innen, Ernährungspsychologie mit Schwerpunkt Essverhalten im Kindes- und Jugendalter
• Versorgungs- und Verpflegungsmanagement mit Schwerpunkten: Gemeinschaftsgastronomie, Lebensmittelrecht, Qualitätsmanagement insbesondere Hygiene-/Allergenmanagement, Change- und Nachhaltigkeitsmanagement und Bio
  Verpflegungskonzepte, Zielgruppen, Kommunikation, Trends und Marketing
• Ernährungssoziologie, Trend- und Zukunftsforschung, Nachhaltigkeit und Transformation
• Lehraufträge, Fort- und Weiterbildung
  u. a. Fachkräfte Pflege und Alltagsassistenz Lehrgang Diätetisch geschulter Koch/Köchin bzw. Diätkoch/-köchin (IHK), Universitäten und Hochschulen u.a. Fachbereiche: Oecotrophologie Biochemie/Ernährungswissenschaft, Verpflegungsmanagement, Life Cycling Catering, Angewandte Ernährungslehre/Diätetik Fachbereich Frühkindliche Entwicklung, Gesundheitsförderung, Alltagskultur und Ernährung, Sozial- & Kulturwissenschaften

Engagement

u. a.

• Mitglied der Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission Gruppe Verbraucherschaft
• Mitglied des Prüfungsausschusses der IHK München/Oberbayern, Fortbildungslehrgang Geprüfte / -r Diätkoch / -köchin
• Vorstand 2014-2024 im BerufsVerband Oecotrophologie e.V. (VDOE)
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE)
• Deutsche Adipositas-Gesellschaft e.V. (DAG)

Homepage

www.gesunde-ernaehrung.org